¿Corre peligro el pan?

En los últimos meses he asesorado a empresas que se cuestionan sus estrategias de negocio por las dificultades de acceso al mercado de trabajo y los sobrecostes que hay que pagar. Es el caso del gremio de los panaderos. Hasta ahora nuestro pan se hace por los obradores durante la noche. Es un trabajo duro. Mientras los demás descansan, los obradores trabajan para que por la mañana el pan esté distribuido en los puntos de venta (las panaderías).

Sin embargo, cada día hay menos trabajadores que quieren hacer ese sacrificio al precio que se paga. Y claro, no se puede pagar mucho más para no afectar a los precios o al beneficio de la actividad. Así está cada día más extendida una nueva estrategia de negocio.

Eliminemos el obrador y hagamos un proceso productivo distinto mediante panes precocinados que "la panadería" solo tiene que hornear. Y eso se puede hacer de 08:00 a 10:00. En fin, el mercado laboral y sus cambios pueden hacer que el pan de nuestros hijos sea precocinado y que el pan de toda la vida o sea un producto escaso o esté en un nivel de precios desorbitados.